Istanbul Health and Technology University INFORMATION PACKAGE / COURSE CATALOGUE
| Nutrition and Dietetics (With Thesis) | |||||
| Master | TR-NQF-HE: Level 7 | QF-EHEA: Second Cycle | EQF-LLL: Level 7 | ||
Course General Introduction Information
| Course Code: | BES559 | ||||
| Course Name: | Occupational Safety and Occupational Health in Collective Nutrition Systems | ||||
| Course Semester: | Fall | ||||
| Course Credits: |
|
||||
| Language of instruction: | TR | ||||
| Course Requirement: | |||||
| Does the Course Require Work Experience?: | No | ||||
| Type of course: | Area Ellective | ||||
| Course Level: |
|
||||
| Mode of Delivery: | Face to face | ||||
| Course Coordinator : | Ar.Gör. BETÜL YILDIRIM ÇAVAK | ||||
| Course Lecturer(s): | |||||
| Course Assistants: |
Course Purpose and Content
| Course Objectives: | This course aims to teach concepts in the field of occupational health and safety, occupational health and safety practices in the workplace, occupational accidents, occupational diseases risk, danger, primary, secondary and tertiary protection concepts, biological, chemical, physical and psychosocial risk factors. |
| Course Content: | This course includes concepts in the field of occupational health and safety, occupational health and safety practices in the workplace, occupational accidents, occupational diseases risk, danger, primary, secondary and tertiary protection concepts, biological, chemical, physical and psychosocial risk factors. |
Learning Outcomes
|
The students who have succeeded in this course;
1) Ability to follow resources containing basic and current information about worker nutrition 2) Being able to have knowledge about concepts in the field of occupational health and safety, occupational health and safety practices in the workplace, occupational accidents, occupational diseases risk, danger, primary, secondary and tertiary protection concepts, biological, chemical, physical and psychosocial risk factors. 3) Ability to organize nutrition programs in terms of occupational and worker safety |
Course Flow Plan
| Week | Subject | Related Preparation |
| 1) | Basic concepts in the field of occupational health and safety | -Safety and Health at Work. Elsevier journal Ericson, P. 1996. Practical Guide to Occupational Health and Safety. Elsevier -Occupational Health and Safety - A Multi-Regional Perspective, Manikam Pillay, Michael Tuck, IntechOpen, 2018. -Occupational Health and Safety, Sharon Clarke, Ronald J. Burke, Farnham, England : Routledge, 2011-Toplu beslenme sistemleri ve catering hizmetleri yönetimi : catering yönetim sistemleri. Editör : Murat Doğan. Nobel Akademik Yayıncılık, Ankara, 2018. ISBN: 9786057928078 - Kutluay Merdol T. Standart Yemek Tarifeleri, Hatipoğlu Yayıncılık, Aralık 2016. - Kutluay Merdol T. Toplu Beslenme Servisi (TBS) Sağlıklı Yönetim Rehberi, Hatipoğlu Yayınları. |
| 2) | Occupational health and safety practices in the workplace | -Safety and Health at Work. Elsevier journal Ericson, P. 1996. Practical Guide to Occupational Health and Safety. Elsevier -Occupational Health and Safety - A Multi-Regional Perspective, Manikam Pillay, Michael Tuck, IntechOpen, 2018. -Occupational Health and Safety, Sharon Clarke, Ronald J. Burke, Farnham, England : Routledge, 2011-Toplu beslenme sistemleri ve catering hizmetleri yönetimi : catering yönetim sistemleri. Editör : Murat Doğan. Nobel Akademik Yayıncılık, Ankara, 2018. ISBN: 9786057928078 - Kutluay Merdol T. Standart Yemek Tarifeleri, Hatipoğlu Yayıncılık, Aralık 2016. - Kutluay Merdol T. Toplu Beslenme Servisi (TBS) Sağlıklı Yönetim Rehberi, Hatipoğlu Yayınları. |
| 3) | Work accidents and occupational diseases-1 | -Safety and Health at Work. Elsevier journal Ericson, P. 1996. Practical Guide to Occupational Health and Safety. Elsevier -Occupational Health and Safety - A Multi-Regional Perspective, Manikam Pillay, Michael Tuck, IntechOpen, 2018. -Occupational Health and Safety, Sharon Clarke, Ronald J. Burke, Farnham, England : Routledge, 2011-Toplu beslenme sistemleri ve catering hizmetleri yönetimi : catering yönetim sistemleri. Editör : Murat Doğan. Nobel Akademik Yayıncılık, Ankara, 2018. ISBN: 9786057928078 - Kutluay Merdol T. Standart Yemek Tarifeleri, Hatipoğlu Yayıncılık, Aralık 2016. - Kutluay Merdol T. Toplu Beslenme Servisi (TBS) Sağlıklı Yönetim Rehberi, Hatipoğlu Yayınları. |
| 4) | Work accidents and occupational diseases-2 | -Safety and Health at Work. Elsevier journal Ericson, P. 1996. Practical Guide to Occupational Health and Safety. Elsevier -Occupational Health and Safety - A Multi-Regional Perspective, Manikam Pillay, Michael Tuck, IntechOpen, 2018. -Occupational Health and Safety, Sharon Clarke, Ronald J. Burke, Farnham, England : Routledge, 2011-Toplu beslenme sistemleri ve catering hizmetleri yönetimi : catering yönetim sistemleri. Editör : Murat Doğan. Nobel Akademik Yayıncılık, Ankara, 2018. ISBN: 9786057928078 - Kutluay Merdol T. Standart Yemek Tarifeleri, Hatipoğlu Yayıncılık, Aralık 2016. - Kutluay Merdol T. Toplu Beslenme Servisi (TBS) Sağlıklı Yönetim Rehberi, Hatipoğlu Yayınları. |
| 5) | Macronutrients for workers in different lines of work-1 | -Safety and Health at Work. Elsevier journal Ericson, P. 1996. Practical Guide to Occupational Health and Safety. Elsevier -Occupational Health and Safety - A Multi-Regional Perspective, Manikam Pillay, Michael Tuck, IntechOpen, 2018. -Occupational Health and Safety, Sharon Clarke, Ronald J. Burke, Farnham, England : Routledge, 2011-Toplu beslenme sistemleri ve catering hizmetleri yönetimi : catering yönetim sistemleri. Editör : Murat Doğan. Nobel Akademik Yayıncılık, Ankara, 2018. ISBN: 9786057928078 - Kutluay Merdol T. Standart Yemek Tarifeleri, Hatipoğlu Yayıncılık, Aralık 2016. - Kutluay Merdol T. Toplu Beslenme Servisi (TBS) Sağlıklı Yönetim Rehberi, Hatipoğlu Yayınları. |
| 6) | Macronutrients for workers in different lines of work-2 | -Safety and Health at Work. Elsevier journal Ericson, P. 1996. Practical Guide to Occupational Health and Safety. Elsevier -Occupational Health and Safety - A Multi-Regional Perspective, Manikam Pillay, Michael Tuck, IntechOpen, 2018. -Occupational Health and Safety, Sharon Clarke, Ronald J. Burke, Farnham, England : Routledge, 2011-Toplu beslenme sistemleri ve catering hizmetleri yönetimi : catering yönetim sistemleri. Editör : Murat Doğan. Nobel Akademik Yayıncılık, Ankara, 2018. ISBN: 9786057928078 - Kutluay Merdol T. Standart Yemek Tarifeleri, Hatipoğlu Yayıncılık, Aralık 2016. - Kutluay Merdol T. Toplu Beslenme Servisi (TBS) Sağlıklı Yönetim Rehberi, Hatipoğlu Yayınları. |
| 7) | Micronutrients for workers in different lines of work-1 | -Safety and Health at Work. Elsevier journal Ericson, P. 1996. Practical Guide to Occupational Health and Safety. Elsevier -Occupational Health and Safety - A Multi-Regional Perspective, Manikam Pillay, Michael Tuck, IntechOpen, 2018. -Occupational Health and Safety, Sharon Clarke, Ronald J. Burke, Farnham, England : Routledge, 2011-Toplu beslenme sistemleri ve catering hizmetleri yönetimi : catering yönetim sistemleri. Editör : Murat Doğan. Nobel Akademik Yayıncılık, Ankara, 2018. ISBN: 9786057928078 - Kutluay Merdol T. Standart Yemek Tarifeleri, Hatipoğlu Yayıncılık, Aralık 2016. - Kutluay Merdol T. Toplu Beslenme Servisi (TBS) Sağlıklı Yönetim Rehberi, Hatipoğlu Yayınları. |
| 8) | Micronutrients for workers in different lines of work-2 | -Safety and Health at Work. Elsevier journal Ericson, P. 1996. Practical Guide to Occupational Health and Safety. Elsevier -Occupational Health and Safety - A Multi-Regional Perspective, Manikam Pillay, Michael Tuck, IntechOpen, 2018. -Occupational Health and Safety, Sharon Clarke, Ronald J. Burke, Farnham, England : Routledge, 2011-Toplu beslenme sistemleri ve catering hizmetleri yönetimi : catering yönetim sistemleri. Editör : Murat Doğan. Nobel Akademik Yayıncılık, Ankara, 2018. ISBN: 9786057928078 - Kutluay Merdol T. Standart Yemek Tarifeleri, Hatipoğlu Yayıncılık, Aralık 2016. - Kutluay Merdol T. Toplu Beslenme Servisi (TBS) Sağlıklı Yönetim Rehberi, Hatipoğlu Yayınları. |
| 9) | Case Report-1 | -Safety and Health at Work. Elsevier journal Ericson, P. 1996. Practical Guide to Occupational Health and Safety. Elsevier -Occupational Health and Safety - A Multi-Regional Perspective, Manikam Pillay, Michael Tuck, IntechOpen, 2018. -Occupational Health and Safety, Sharon Clarke, Ronald J. Burke, Farnham, England : Routledge, 2011-Toplu beslenme sistemleri ve catering hizmetleri yönetimi : catering yönetim sistemleri. Editör : Murat Doğan. Nobel Akademik Yayıncılık, Ankara, 2018. ISBN: 9786057928078 - Kutluay Merdol T. Standart Yemek Tarifeleri, Hatipoğlu Yayıncılık, Aralık 2016. - Kutluay Merdol T. Toplu Beslenme Servisi (TBS) Sağlıklı Yönetim Rehberi, Hatipoğlu Yayınları. |
| 10) | Case report-2 | -Safety and Health at Work. Elsevier journal Ericson, P. 1996. Practical Guide to Occupational Health and Safety. Elsevier -Occupational Health and Safety - A Multi-Regional Perspective, Manikam Pillay, Michael Tuck, IntechOpen, 2018. -Occupational Health and Safety, Sharon Clarke, Ronald J. Burke, Farnham, England : Routledge, 2011-Toplu beslenme sistemleri ve catering hizmetleri yönetimi : catering yönetim sistemleri. Editör : Murat Doğan. Nobel Akademik Yayıncılık, Ankara, 2018. ISBN: 9786057928078 - Kutluay Merdol T. Standart Yemek Tarifeleri, Hatipoğlu Yayıncılık, Aralık 2016. - Kutluay Merdol T. Toplu Beslenme Servisi (TBS) Sağlıklı Yönetim Rehberi, Hatipoğlu Yayınları. |
| 11) | Case report-3 | -Safety and Health at Work. Elsevier journal Ericson, P. 1996. Practical Guide to Occupational Health and Safety. Elsevier -Occupational Health and Safety - A Multi-Regional Perspective, Manikam Pillay, Michael Tuck, IntechOpen, 2018. -Occupational Health and Safety, Sharon Clarke, Ronald J. Burke, Farnham, England : Routledge, 2011-Toplu beslenme sistemleri ve catering hizmetleri yönetimi : catering yönetim sistemleri. Editör : Murat Doğan. Nobel Akademik Yayıncılık, Ankara, 2018. ISBN: 9786057928078 - Kutluay Merdol T. Standart Yemek Tarifeleri, Hatipoğlu Yayıncılık, Aralık 2016. - Kutluay Merdol T. Toplu Beslenme Servisi (TBS) Sağlıklı Yönetim Rehberi, Hatipoğlu Yayınları. |
| 12) | Article discussion-1 | -Safety and Health at Work. Elsevier journal Ericson, P. 1996. Practical Guide to Occupational Health and Safety. Elsevier -Occupational Health and Safety - A Multi-Regional Perspective, Manikam Pillay, Michael Tuck, IntechOpen, 2018. -Occupational Health and Safety, Sharon Clarke, Ronald J. Burke, Farnham, England : Routledge, 2011-Toplu beslenme sistemleri ve catering hizmetleri yönetimi : catering yönetim sistemleri. Editör : Murat Doğan. Nobel Akademik Yayıncılık, Ankara, 2018. ISBN: 9786057928078 - Kutluay Merdol T. Standart Yemek Tarifeleri, Hatipoğlu Yayıncılık, Aralık 2016. - Kutluay Merdol T. Toplu Beslenme Servisi (TBS) Sağlıklı Yönetim Rehberi, Hatipoğlu Yayınları. |
| 13) | Article discussion-2 | -Safety and Health at Work. Elsevier journal Ericson, P. 1996. Practical Guide to Occupational Health and Safety. Elsevier -Occupational Health and Safety - A Multi-Regional Perspective, Manikam Pillay, Michael Tuck, IntechOpen, 2018. -Occupational Health and Safety, Sharon Clarke, Ronald J. Burke, Farnham, England : Routledge, 2011-Toplu beslenme sistemleri ve catering hizmetleri yönetimi : catering yönetim sistemleri. Editör : Murat Doğan. Nobel Akademik Yayıncılık, Ankara, 2018. ISBN: 9786057928078 - Kutluay Merdol T. Standart Yemek Tarifeleri, Hatipoğlu Yayıncılık, Aralık 2016. - Kutluay Merdol T. Toplu Beslenme Servisi (TBS) Sağlıklı Yönetim Rehberi, Hatipoğlu Yayınları. |
| 14) | Article discussion-3 | -Safety and Health at Work. Elsevier journal Ericson, P. 1996. Practical Guide to Occupational Health and Safety. Elsevier -Occupational Health and Safety - A Multi-Regional Perspective, Manikam Pillay, Michael Tuck, IntechOpen, 2018. -Occupational Health and Safety, Sharon Clarke, Ronald J. Burke, Farnham, England : Routledge, 2011-Toplu beslenme sistemleri ve catering hizmetleri yönetimi : catering yönetim sistemleri. Editör : Murat Doğan. Nobel Akademik Yayıncılık, Ankara, 2018. ISBN: 9786057928078 - Kutluay Merdol T. Standart Yemek Tarifeleri, Hatipoğlu Yayıncılık, Aralık 2016. - Kutluay Merdol T. Toplu Beslenme Servisi (TBS) Sağlıklı Yönetim Rehberi, Hatipoğlu Yayınları. |
Sources
| Course Notes / Textbooks: | -Safety and Health at Work. Elsevier journal Ericson, P. 1996. Practical Guide to Occupational Health and Safety. Elsevier -Occupational Health and Safety - A Multi-Regional Perspective, Manikam Pillay, Michael Tuck, IntechOpen, 2018. -Occupational Health and Safety, Sharon Clarke, Ronald J. Burke, Farnham, England : Routledge, 2011-Toplu beslenme sistemleri ve catering hizmetleri yönetimi : catering yönetim sistemleri. Editör : Murat Doğan. Nobel Akademik Yayıncılık, Ankara, 2018. ISBN: 9786057928078 - Kutluay Merdol T. Standart Yemek Tarifeleri, Hatipoğlu Yayıncılık, Aralık 2016. - Kutluay Merdol T. Toplu Beslenme Servisi (TBS) Sağlıklı Yönetim Rehberi, Hatipoğlu Yayınları |
| References: | -Safety and Health at Work. Elsevier journal Ericson, P. 1996. Practical Guide to Occupational Health and Safety. Elsevier -Occupational Health and Safety - A Multi-Regional Perspective, Manikam Pillay, Michael Tuck, IntechOpen, 2018. -Occupational Health and Safety, Sharon Clarke, Ronald J. Burke, Farnham, England : Routledge, 2011-Toplu beslenme sistemleri ve catering hizmetleri yönetimi : catering yönetim sistemleri. Editör : Murat Doğan. Nobel Akademik Yayıncılık, Ankara, 2018. ISBN: 9786057928078 - Kutluay Merdol T. Standart Yemek Tarifeleri, Hatipoğlu Yayıncılık, Aralık 2016. - Kutluay Merdol T. Toplu Beslenme Servisi (TBS) Sağlıklı Yönetim Rehberi, Hatipoğlu Yayınları |
Course - Learning Outcome Relationship
| No Effect | 1 Lowest | 2 Medium | 3 Highest |
| Program Outcomes | Level of Contribution |
Learning Activity and Teaching Methods
| Anlatım | |
| Course | |
| Homework |
Measurement and Evaluation Methods and Criteria
| Yazılı Sınav (Açık uçlu sorular, çoktan seçmeli, doğru yanlış, eşleştirme, boşluk doldurma, sıralama) | |
| Homework |
Assessment & Grading
| Semester Requirements | Number of Activities | Level of Contribution |
| Homework Assignments | 1 | % 40 |
| Final | 1 | % 60 |
| total | % 100 | |
| PERCENTAGE OF SEMESTER WORK | % 40 | |
| PERCENTAGE OF FINAL WORK | % 60 | |
| total | % 100 | |
İş Yükü ve AKTS Kredisi Hesaplaması
| Activities | Number of Activities | Aktiviteye Hazırlık | Aktivitede Harçanan Süre | Aktivite Gereksinimi İçin Süre | Workload | ||
| Course Hours | 14 | 3 | 42 | ||||
| Study Hours Out of Class | 14 | 7 | 98 | ||||
| Presentations / Seminar | 4 | 10 | 40 | ||||
| Final | 1 | 1 | 1 | ||||
| Total Workload | 181 | ||||||