Istanbul Health and Technology University INFORMATION PACKAGE / COURSE CATALOGUE
BES562 Advanced Food Chemistry
Institutional Information
Degree Programs
Nutrition and Dietetics (With Thesis)
Information For Students
Diploma SupplementErasmus Policy Statement
National Qualifications
Nutrition and Dietetics (With Thesis)

Preview

Master TR-NQF-HE: Level 7 QF-EHEA: Second Cycle EQF-LLL: Level 7

Course General Introduction Information

Course Code: BES562
Course Name: Advanced Food Chemistry
Course Semester: Spring
Course Credits:
ECTS
6
Language of instruction: TR
Course Requirement:
Does the Course Require Work Experience?: No
Type of course: Area Ellective
Course Level:
Master TR-NQF-HE:7. Master`s Degree QF-EHEA:Second Cycle EQF-LLL:7. Master`s Degree
Mode of Delivery:
Course Coordinator : Ar.Gör. BETÜL YILDIRIM ÇAVAK
Course Lecturer(s): Dr.Öğr.Üyesi GÖKAY VARDAR
Course Assistants:

Course Purpose and Content

Course Objectives: This course aims to teach the chemical structures of water, carbohydrates, proteins, lipids, vitamins and minerals that are mainly found in the composition of foods, the reactions they participate in and the changes that occur during the process.
Course Content: This course covers the discussion of the chemical structures of water, carbohydrates, proteins, lipids, vitamins and minerals that are mainly found in the composition of foods, the reactions they participate in and the changes that occur during the process, based on the current literature.

Learning Outcomes

The students who have succeeded in this course;
1) Ability to follow resources containing basic and up-to-date information on food chemistry
2) To have information about the chemical structures of water, carbohydrates, proteins, lipids, vitamins and minerals that are mainly found in the composition of foods.
3) To be able to discuss the reactions in which the elements in the composition of foods participate and the changes that occur during the process, based on the current literature.

Course Flow Plan

Week Subject Related Preparation
1) Physical and Chemical Properties of Water -Gıda Kimyası, Arsan Bilişli, 2012 ISBN: 0310181996. -Gıda Kimyası, Mehmet Demirci, Şubat 2012 6. Baskı ISBN: 9759714620. -Gıda Kimyası, İlbilge Saldamlı, Ankara 2004 ISBN: ISBN 9789756331163.
2) Proteins-1 -Gıda Kimyası, Arsan Bilişli, 2012 ISBN: 0310181996. -Gıda Kimyası, Mehmet Demirci, Şubat 2012 6. Baskı ISBN: 9759714620. -Gıda Kimyası, İlbilge Saldamlı, Ankara 2004 ISBN: ISBN 9789756331163.
3) Proteins-2 -Gıda Kimyası, Arsan Bilişli, 2012 ISBN: 0310181996. -Gıda Kimyası, Mehmet Demirci, Şubat 2012 6. Baskı ISBN: 9759714620. -Gıda Kimyası, İlbilge Saldamlı, Ankara 2004 ISBN: ISBN 9789756331163.
4) Proteins-3 -Gıda Kimyası, Arsan Bilişli, 2012 ISBN: 0310181996. -Gıda Kimyası, Mehmet Demirci, Şubat 2012 6. Baskı ISBN: 9759714620. -Gıda Kimyası, İlbilge Saldamlı, Ankara 2004 ISBN: ISBN 9789756331163.
5) Carbohydrates-1 -Gıda Kimyası, Arsan Bilişli, 2012 ISBN: 0310181996. -Gıda Kimyası, Mehmet Demirci, Şubat 2012 6. Baskı ISBN: 9759714620. -Gıda Kimyası, İlbilge Saldamlı, Ankara 2004 ISBN: ISBN 9789756331163.
6) Carbohydrates-2 -Gıda Kimyası, Arsan Bilişli, 2012 ISBN: 0310181996. -Gıda Kimyası, Mehmet Demirci, Şubat 2012 6. Baskı ISBN: 9759714620. -Gıda Kimyası, İlbilge Saldamlı, Ankara 2004 ISBN: ISBN 9789756331163.
7) Carbohydrates-3 -Gıda Kimyası, Arsan Bilişli, 2012 ISBN: 0310181996. -Gıda Kimyası, Mehmet Demirci, Şubat 2012 6. Baskı ISBN: 9759714620. -Gıda Kimyası, İlbilge Saldamlı, Ankara 2004 ISBN: ISBN 9789756331163.
8) Lipids-1 -Gıda Kimyası, Arsan Bilişli, 2012 ISBN: 0310181996. -Gıda Kimyası, Mehmet Demirci, Şubat 2012 6. Baskı ISBN: 9759714620. -Gıda Kimyası, İlbilge Saldamlı, Ankara 2004 ISBN: ISBN 9789756331163.
8) Lipids-1 -Gıda Kimyası, Arsan Bilişli, 2012 ISBN: 0310181996. -Gıda Kimyası, Mehmet Demirci, Şubat 2012 6. Baskı ISBN: 9759714620. -Gıda Kimyası, İlbilge Saldamlı, Ankara 2004 ISBN: ISBN 9789756331163.
9) Lipids-2 -Gıda Kimyası, Arsan Bilişli, 2012 ISBN: 0310181996. -Gıda Kimyası, Mehmet Demirci, Şubat 2012 6. Baskı ISBN: 9759714620. -Gıda Kimyası, İlbilge Saldamlı, Ankara 2004 ISBN: ISBN 9789756331163.
10) Lipids-3 -Gıda Kimyası, Arsan Bilişli, 2012 ISBN: 0310181996. -Gıda Kimyası, Mehmet Demirci, Şubat 2012 6. Baskı ISBN: 9759714620. -Gıda Kimyası, İlbilge Saldamlı, Ankara 2004 ISBN: ISBN 9789756331163.
11) Enzymes-1 -Gıda Kimyası, Arsan Bilişli, 2012 ISBN: 0310181996. -Gıda Kimyası, Mehmet Demirci, Şubat 2012 6. Baskı ISBN: 9759714620. -Gıda Kimyası, İlbilge Saldamlı, Ankara 2004 ISBN: ISBN 9789756331163.
12) Enzymes-2 -Gıda Kimyası, Arsan Bilişli, 2012 ISBN: 0310181996. -Gıda Kimyası, Mehmet Demirci, Şubat 2012 6. Baskı ISBN: 9759714620. -Gıda Kimyası, İlbilge Saldamlı, Ankara 2004 ISBN: ISBN 9789756331163.
13) Enzymes-3 -Gıda Kimyası, Arsan Bilişli, 2012 ISBN: 0310181996. -Gıda Kimyası, Mehmet Demirci, Şubat 2012 6. Baskı ISBN: 9759714620. -Gıda Kimyası, İlbilge Saldamlı, Ankara 2004 ISBN: ISBN 9789756331163.
14) Article discussion -Gıda Kimyası, Arsan Bilişli, 2012 ISBN: 0310181996. -Gıda Kimyası, Mehmet Demirci, Şubat 2012 6. Baskı ISBN: 9759714620. -Gıda Kimyası, İlbilge Saldamlı, Ankara 2004 ISBN: ISBN 9789756331163.
14) Article discussion -Gıda Kimyası, Arsan Bilişli, 2012 ISBN: 0310181996. -Gıda Kimyası, Mehmet Demirci, Şubat 2012 6. Baskı ISBN: 9759714620. -Gıda Kimyası, İlbilge Saldamlı, Ankara 2004 ISBN: ISBN 9789756331163.
14) Article discussion -Gıda Kimyası, Arsan Bilişli, 2012 ISBN: 0310181996. -Gıda Kimyası, Mehmet Demirci, Şubat 2012 6. Baskı ISBN: 9759714620. -Gıda Kimyası, İlbilge Saldamlı, Ankara 2004 ISBN: ISBN 9789756331163.

Sources

Course Notes / Textbooks: -Gıda Kimyası, Arsan Bilişli, 2012 ISBN: 0310181996.
-Gıda Kimyası, Mehmet Demirci, Şubat 2012 6. Baskı ISBN: 9759714620.
-Gıda Kimyası, İlbilge Saldamlı, Ankara 2004 ISBN: ISBN 9789756331163.
References: -Gıda Kimyası, Arsan Bilişli, 2012 ISBN: 0310181996.
-Gıda Kimyası, Mehmet Demirci, Şubat 2012 6. Baskı ISBN: 9759714620.
-Gıda Kimyası, İlbilge Saldamlı, Ankara 2004 ISBN: ISBN 9789756331163.

Course - Learning Outcome Relationship

No Effect 1 Lowest 2 Medium 3 Highest
       
Program Outcomes Level of Contribution

Learning Activity and Teaching Methods

Anlatım
Course
Homework

Measurement and Evaluation Methods and Criteria

Yazılı Sınav (Açık uçlu sorular, çoktan seçmeli, doğru yanlış, eşleştirme, boşluk doldurma, sıralama)
Homework

Assessment & Grading

Semester Requirements Number of Activities Level of Contribution
Homework Assignments 1 % 40
Final 1 % 60
total % 100
PERCENTAGE OF SEMESTER WORK % 40
PERCENTAGE OF FINAL WORK % 60
total % 100

İş Yükü ve AKTS Kredisi Hesaplaması

Activities Number of Activities Aktiviteye Hazırlık Aktivitede Harçanan Süre Aktivite Gereksinimi İçin Süre Workload
Course Hours 14 3 42
Study Hours Out of Class 14 3 42
Presentations / Seminar 5 10 50
Homework Assignments 1 30 30
Final 1 1 1
Total Workload 165