Moleküler Biyoloji ve Genetik Önizleme
Lisans	TYYÇ: 6. Düzey	QF-EHEA: 1. Düzey	EQF-LLL: 6. Düzey

Course General Introduction Information

Ders Kodu:

SBF359

Course Name:

Dünya Mutfakları

Ders Yarıyılı:

Güz

Ders Kredileri:

AKTS

Öğretim Dili:

Ders Koşulu:

Ders İş Deneyimini Gerektiriyor mu?:

Hayır

Dersin Türü:

Üniversite Seçmeli

Dersin Seviyesi:

Lisans

TYYÇ:6. Düzey

QF-EHEA:1. Düzey

EQF-LLL:6. Düzey

Dersin Veriliş Şekli:

Yüz yüze

Dersin Koordinatörü:

Ar.Gör. BETÜL YILDIRIM ÇAVAK

Dersi Veren(ler):

Dr.Öğr.Üyesi İKBAL SÜHEYLA ALTAY

Dersin Yardımcıları:

Dersin Amaç ve İçeriği

Dersin Amacı:

Bu dersin amacı ekolojinin tanımlanması, ekolojik etmenler ve beslenme ilişkisinin anlaşılması, tarihsel süreçler ile beslenme alışkanlıklarında oluşan değişimler konusunda bilgi sahibi olunması, bireylerin beslenme alışkanlıklarına, toplumun, dinlerin ve diğer tüm etmenlerin etkisi de dikkate alınarak değerlendirme konusunda bakış açısı geliştirmektir.

Dersin İçeriği:

Bu ders beslenmenin çevre etkileşimi ile nasıl değiştiği, tarihsel süreç içinde beslenme alışkanlıklarında oluşan değişimler, ülkelerin beslenme alışkanlıkları arasındaki farklılıklar, tarih öncesi dönemde beslenmenin temel özellikleri, din ve beslenme etkileşimi, ekonomi, politika, şehirleşme ve globalleşmenin beslenme alışkanlıkları üzerine etkisi konularını içermektedir.

Öğrenme Kazanımları

Bu dersi başarıyla tamamlayabilen öğrenciler;
1) Beslenme ve ekolojik kavramlar arasındaki ilişkiyi kavrayabilme, yorumlayabilme
2) Dünya mutfaklarını ve yöresel mutfakların yemek kültürlerini öğrenebilme
3) Tarihsel süreçte beslenme alışkanlıklarında oluşan değişiklikleri tanımlayabilme
4) Dinlerin beslenmeye olan etkilerini kavrayabilme
5) Ülkelerin beslenme alışkanlıkları arasındaki farklılıkları tanımlayabilme
6) Beslenmeyi etkileyen ekonomik, politik, sosyal, coğrafik nedenleri tanımlayabilme
7) Çevre, beslenme ve gıda sorunlarının nedenlerini ve çözüm yollarını günlük yaşama aktarabilme
8) Ekonomi, politika, şehirleşme ve globalleşmenin beslenme alışkanlıkları üzerine etkisini yorumlayabilme
9) Bireylerin beslenme alışkanlıklarına, toplumun, dinlerin ve diğer tüm etmenlerin etkisi de dikkate alarak değerlendirme konusunda bakış açısı geliştirebilme
10) Gıda, beslenme ve mutfak kültürü ile ilgili çevresel sorunları okuma, analiz etme, sorgulama ve bu sorunlara karşı sorumlu davranabilme

Ders Akış Planı

Hafta	Konu	Ön Hazırlık
1)	Giriş, Ekoloji
2)	Beslenmeyi Etkileyen Ekonomik, Politik, Sosyal, Coğrafik vb Nedenler
3)	Beslenme ve Çevre Etkileşimi
4)	Tarihsel Süreçte Beslenme Alışkanlıklarında Oluşan Değişiklikler I
5)	Tarihsel Süreçte Beslenme Alışkanlıklarında Oluşan Değişiklikler II
6)	Tarihsel Süreçte Beslenme Alışkanlıklarında Oluşan Değişiklikler III
7)	Tarih Öncesi ve Sonrası Dönemlerde Besin Üretimi Ve Tüketimi I
8)	Tarih Öncesi ve Sonrası Dönemlerde Besin Üretimi Ve Tüketimi II
9)	Dinler ve Beslenme
10)	Ülkelerin Beslenme Alışkanlıkları Arasındaki Farklılıklar
11)	Sürdürülebilir beslenme
12)	Organik tarım
13)	Türkiye’deki Bölgelere Göre Beslenme
14)	Dünya Mutfakları

Kaynaklar

Ders Notları / Kitaplar:

-Türk mutfağı, Editör : Nevin Şanlıer, Metin Saip Sürücüoğlu ; Yazar : Ayşe Özfer-Özçelik, Metin Saip Sürücüoğlu, Nurten Çekal, Aslı Uçar,
Aybuke Ceyhun-Sezgin, Emel Memiş Kocaman, Menekşe Cömert, Ümit Sormaz, Yasemin Akdecelioğlu, Ebru Bayrak, Şef Emrah Köksal
Sezgin, Gülçin Algan-Özkök, Mehmet Akman, Mehmet Güllü, Nermin Işık, Sertaç Sert, Zuhal Özdemir-Yaman. Ankara. 2020. ISBN:
9786257965026
- Asırlık tariflerle Türk mutfağı : sağlıklı - geleneksel - atıksız. Proje koordinatörü : Ebru Erke ; Proje danışmanları : Fecir Alptekin, H.
Hümeyra Şahin, Sümeyra Merve Kılınç. T.C. Kültür ve Turizm Bakanlığı. Ankara. 2021. ISBN: 9789751748621.
- Beslenme antropolojisi. Editör : Nilüfer Acar-Tek, Metin Saip Sürüoğlu ; Yazar : Türkan Kutluay-Merdol, Metin Saib Sürücüoğlu, Nilüfer
Acar-Tek, Aydan Ercan, Funda Şensoy, Mehmet Akman, Merve Şeyda Karaçil-Ermumcu, Gamze Yurtdaş. Hedef CS. Ankara. 2020. ISBN:
9786059877992.

Diğer Kaynaklar:

Ders - Öğrenme Kazanımı İlişkisi

Etkisi Yok	1 En Düşük	2 Orta	3 En Yüksek

	Dersin Program Kazanımlarına Etkisi	Katkı Payı
1)	Ortaöğretimde kazanılan yeterlilikler üzerine kurulan, moleküler biyoloji ve Genetik alanında en güncel bilgileri içeren ders kitapları, uygulama araç- gereçleri ve diğer bilimsel kaynaklarla desteklenen ileri düzeyde bilgi ve kavrayışa sahip olmak ve bunları kullanabilmek.
2)	Öğrenciler moleküler biyoloji ve genetik derslerinden edindikleri bilgi ve becerileri entegre ederek teorik ve uygulamalı alanlara uygulayabilirler ve kendi ilgi alanlarına uygun bilgileri kazanabilirler.
3)	Öğrenciler temel moleküler biyoloji ve genetik teknikleri hakkında pratik becerileri kazanır
4)	Moleküler Biyoloji ve Genetik alanındaki uygulamalarda karşılaşabileceği beklenmeyen karmaşık durumları bireysel ve ekip üyesi olarak sorumluluk alıp çözüm üretebilmek.
5)	Moleküler Biyoloji ve Genetik alanında yapılacak akademik çalışmaları planlamak ve bağımsız olarak veya paydaşlarıyla ortaklaşa yürütebilecek yeterliliğe sahip olmak.
6)	Moleküler Biyoloji ve Genetik alanında elde edilen verileri istatistiki olarak değerlendirip yorumlayabilme yeteneğine sahip olmak.
7)	Moleküler Biyoloji ve Genetik alanındaki bilgileri takip edebilecek ve meslektaşları ile iletişim kurabilecek düzeyde bir yabancı dil bilgisine sahip olmak.
8)	Öğrenciler bilimsel verilerin analizi ve bilgi edinme için bilgisayar teknolojilerini kullanabilir.
9)	Yaşam boyu öğrenmenin gerekliliği bilincine sahip olmak, bilgiye erişebilmek, bilim ve teknolojideki gelişmeleri izlemek ve kendini sürekli yenileme becerisine sahip olmak.
10)	Tabiattaki ve toplumdaki olayları çevreci bir anlayışla değerlendirip toplumu bu hususta bilgilendirme ve yönlendirme yetisine sahip olmak.
11)	Öğrenciler gelecekteki işverenlerinin beklentilerine uygun mesleki bilgi ve becerileri edinirler.
12)	Moleküler Biyoloji ve Genetik alanı ile ilgili verilerin toplanması, yorumlanması, duyurulması ve uygulanması aşamalarında toplumsal, bilimsel, etik değerlere ve bu değerleri koruma bilincine sahip olmak.
13)	Öğrenciler genom bilimi, genetik mühendisliği ve biyoteknolojiyi içeren yaşam bilimi ile ilgili teknolojik platformların avantajları ve sınırlarını değerlendirip anlayabilir.
14)	Öğrenciler kalite yönetimi ve süreçleri ile çevre koruma, iş sağlığı ve güvenliği konularında yeterli bilince sahip olur.

Öğrenme Etkinliği ve Öğretme Yöntemleri

Ders

Ölçme ve Değerlendirme Yöntemleri ve Kriterleri

Yazılı Sınav (Açık uçlu sorular, çoktan seçmeli, doğru yanlış, eşleştirme, boşluk doldurma, sıralama)

Ölçme ve Değerlendirme

Yarıyıl İçi Çalışmaları	Aktivite Sayısı	Katkı Payı
Ara Sınavlar	1	% 40
Final	1	% 60
Toplam		% 100
YARIYIL İÇİ ÇALIŞMALARININ BAŞARI NOTU KATKISI		% 40
YARIYIL SONU ÇALIŞMALARININ BAŞARI NOTUNA KATKISI		% 60
Toplam		% 100

İş Yükü ve AKTS Kredisi Hesaplaması

Aktiviteler	Aktivite Sayısı	Aktiviteye Hazırlık	Aktivitede Harçanan Süre	Aktivite Gereksinimi İçin Süre	İş Yükü
Ders Saati	14	2			28
Sınıf Dışı Ders Çalışması	14	4			56
Ara Sınavlar	1	1			1
Final	1	1			1
Toplam İş Yükü					86