İstanbul Sağlık ve Teknoloji Üniversitesi BİLGİ PAKETİ / DERS KATALOĞU
| Beslenme ve Diyetetik | |||||
| Lisans | TYYÇ: 6. Düzey | QF-EHEA: 1. Düzey | EQF-LLL: 6. Düzey | ||
Course General Introduction Information
| Ders Kodu: | BES201 | ||||
| Course Name: | Beslenme İlkeleri I | ||||
| Ders Yarıyılı: | Güz | ||||
| Ders Kredileri: |
|
||||
| Öğretim Dili: | TR | ||||
| Ders Koşulu: | |||||
| Ders İş Deneyimini Gerektiriyor mu?: | Hayır | ||||
| Dersin Türü: | Zorunlu | ||||
| Dersin Seviyesi: |
|
||||
| Dersin Veriliş Şekli: | Yüz yüze | ||||
| Dersin Koordinatörü: | Ar.Gör. BETÜL YILDIRIM ÇAVAK | ||||
| Dersi Veren(ler): | Dr. Öğr. Üyesi Hayrettin Mutlu | ||||
| Dersin Yardımcıları: |
Dersin Amaç ve İçeriği
| Dersin Amacı: | Dersin amacı, Beslenme ve sağlık ilişkisini incelemek, yağ, karbonhidrat ve proteinlerin kimyasal yapısı, özellikleri, kaynakları, sindirimi, emilimi ve metabolizması, işleme-pişirme saklama yöntemleri, bazı temel ve geleneksel yemek tarifelerinin beslenme ilkelerine uygun olarak düzenlenmesine ilişkin bilgi ve becerilerin kazandırılmasıdır. |
| Dersin İçeriği: | Bu ders beslenme ile ilgili temel kavramlar, karbonhidratların, proteinlerin ve lipitlerin sağlıklı beslenmedeki önemi, kimyasal yapısı, özellikleri, sınıflandırılması, fonksiyonları, kaynakları, günlük alım önerileri, aşırı alım durumu, bireysel besin tüketim kayıtları ve fiziksel aktivite kayıt yöntemleri konularını içerir. |
Öğrenme Kazanımları
|
Bu dersi başarıyla tamamlayabilen öğrenciler;
1) Beslenme ile ilgili temel kavramları öğrenebilme ve açıklayabilme. 2) Karbonhidratların, proteinlerin ve lipitlerin sağlıklı beslenmedeki önemi, kimyasal yapısı, özellikleri, sınıflandırılması, fonksiyonları, kaynakları, günlük alım önerileri, aşırı alım durumu hakkında bilgi donanımı sağlayabilme. 3) Çeşit ve besin ögeleri açısından besinlerin insan beslenmesindeki önemini açıklayabilme. 4) Karbonhidrat, protein, yağ, vitamin ve minerallerin vücuttaki görevlerini açıklayabilme. 5) Besin gruplarının (tahıl ve tahıl ürünleri, et ve et ürünleri, süt ve süt ürünleri vb.) faydalarını açıklayabilme. 6) Bireysel besin tüketim kaydı ve fiziksel aktivite kaydı alabilme. 7) Yeterli ve dengeli beslenmenin önemini tanımlayabilme. 8) Besinlerin satın alma, hazırlama, saklama, pişirme koşullarında dikkat edilmesi gerekenleri açıklayabilme. 9) Standart yemek tarifelerini hazırlama bilgi ve becerisine sahip olabilme. 10) Sağlıklı beslenme ilkelerine göre doğru pişirme tekniklerini uygulayabilme. |
Ders Akış Planı
| Hafta | Konu | Ön Hazırlık |
| 1) | Beslenme Bilimine Genel Bakış | -Baysal A. (2019). Beslenme. Ankara: Hatipoğlu Yayınevi. -Baysal A. (2020). Diyet El kitabı. Ankara: Hatipoğlu Yayınevi -Editör : L. Kathleen Mahan, Janice L. Raymond. (2017). Krause's foot & the nutrition care process / editör : L. Kathleen Mahan, Janice L. Raymond. ISBN: 9780323340755. |
| 2) | Sağlıklı Bir Diyet/ Sindirim, Emilim ve Taşıma | -Baysal A. (2019). Beslenme. Ankara: Hatipoğlu Yayınevi. -Baysal A. (2020). Diyet El kitabı. Ankara: Hatipoğlu Yayınevi -Editör : L. Kathleen Mahan, Janice L. Raymond. (2017). Krause's foot & the nutrition care process / editör : L. Kathleen Mahan, Janice L. Raymond. ISBN: 9780323340755. |
| 3) | Karbonhidratlara Genel Bakış | -Baysal A. (2019). Beslenme. Ankara: Hatipoğlu Yayınevi. -Baysal A. (2020). Diyet El kitabı. Ankara: Hatipoğlu Yayınevi -Editör : L. Kathleen Mahan, Janice L. Raymond. (2017). Krause's foot & the nutrition care process / editör : L. Kathleen Mahan, Janice L. Raymond. ISBN: 9780323340755. |
| 4) | Karbonhidratlar (Nişasta, Şeker ve Diyet Lifleri) | -Baysal A. (2019). Beslenme. Ankara: Hatipoğlu Yayınevi. -Baysal A. (2020). Diyet El kitabı. Ankara: Hatipoğlu Yayınevi -Editör : L. Kathleen Mahan, Janice L. Raymond. (2017). Krause's foot & the nutrition care process / editör : L. Kathleen Mahan, Janice L. Raymond. ISBN: 9780323340755. |
| 5) | Proteinlere Genel Bakış | -Baysal A. (2019). Beslenme. Ankara: Hatipoğlu Yayınevi. -Baysal A. (2020). Diyet El kitabı. Ankara: Hatipoğlu Yayınevi -Editör : L. Kathleen Mahan, Janice L. Raymond. (2017). Krause's foot & the nutrition care process / editör : L. Kathleen Mahan, Janice L. Raymond. ISBN: 9780323340755. |
| 6) | Aminoasitler | -Baysal A. (2019). Beslenme. Ankara: Hatipoğlu Yayınevi. -Baysal A. (2020). Diyet El kitabı. Ankara: Hatipoğlu Yayınevi -Editör : L. Kathleen Mahan, Janice L. Raymond. (2017). Krause's foot & the nutrition care process / editör : L. Kathleen Mahan, Janice L. Raymond. ISBN: 9780323340755. |
| 7) | Yağlara genel bakış | -Baysal A. (2019). Beslenme. Ankara: Hatipoğlu Yayınevi. -Baysal A. (2020). Diyet El kitabı. Ankara: Hatipoğlu Yayınevi -Editör : L. Kathleen Mahan, Janice L. Raymond. (2017). Krause's foot & the nutrition care process / editör : L. Kathleen Mahan, Janice L. Raymond. ISBN: 9780323340755. |
| 8) | Trigliseritler, Fosfolipidler ve Steroller | -Baysal A. (2019). Beslenme. Ankara: Hatipoğlu Yayınevi. -Baysal A. (2020). Diyet El kitabı. Ankara: Hatipoğlu Yayınevi -Editör : L. Kathleen Mahan, Janice L. Raymond. (2017). Krause's foot & the nutrition care process / editör : L. Kathleen Mahan, Janice L. Raymond. ISBN: 9780323340755. |
| 9) | Yağda Çözünen Vitaminler | -Baysal A. (2019). Beslenme. Ankara: Hatipoğlu Yayınevi. -Baysal A. (2020). Diyet El kitabı. Ankara: Hatipoğlu Yayınevi -Editör : L. Kathleen Mahan, Janice L. Raymond. (2017). Krause's foot & the nutrition care process / editör : L. Kathleen Mahan, Janice L. Raymond. ISBN: 9780323340755. |
| 10) | Suda Çözünen Vitaminler | -Baysal A. (2019). Beslenme. Ankara: Hatipoğlu Yayınevi. -Baysal A. (2020). Diyet El kitabı. Ankara: Hatipoğlu Yayınevi -Editör : L. Kathleen Mahan, Janice L. Raymond. (2017). Krause's foot & the nutrition care process / editör : L. Kathleen Mahan, Janice L. Raymond. ISBN: 9780323340755. |
| 11) | Su ve Makro Mineraller | -Baysal A. (2019). Beslenme. Ankara: Hatipoğlu Yayınevi. -Baysal A. (2020). Diyet El kitabı. Ankara: Hatipoğlu Yayınevi -Editör : L. Kathleen Mahan, Janice L. Raymond. (2017). Krause's foot & the nutrition care process / editör : L. Kathleen Mahan, Janice L. Raymond. ISBN: 9780323340755. |
| 12) | Eser elementler | -Baysal A. (2019). Beslenme. Ankara: Hatipoğlu Yayınevi. -Baysal A. (2020). Diyet El kitabı. Ankara: Hatipoğlu Yayınevi -Editör : L. Kathleen Mahan, Janice L. Raymond. (2017). Krause's foot & the nutrition care process / editör : L. Kathleen Mahan, Janice L. Raymond. ISBN: 9780323340755. |
| 13) | Nükleik asitler, enzimler ve hormonlar | -Baysal A. (2019). Beslenme. Ankara: Hatipoğlu Yayınevi. -Baysal A. (2020). Diyet El kitabı. Ankara: Hatipoğlu Yayınevi -Editör : L. Kathleen Mahan, Janice L. Raymond. (2017). Krause's foot & the nutrition care process / editör : L. Kathleen Mahan, Janice L. Raymond. ISBN: 9780323340755. |
| 14) | Proje sunumu | -Baysal A. (2019). Beslenme. Ankara: Hatipoğlu Yayınevi. -Baysal A. (2020). Diyet El kitabı. Ankara: Hatipoğlu Yayınevi -Editör : L. Kathleen Mahan, Janice L. Raymond. (2017). Krause's foot & the nutrition care process / editör : L. Kathleen Mahan, Janice L. Raymond. ISBN: 9780323340755. |
Kaynaklar
| Ders Notları / Kitaplar: | -Baysal A. (2019). Beslenme. Ankara: Hatipoğlu Yayınevi. -Baysal A. (2020). Diyet El kitabı. Ankara: Hatipoğlu Yayınevi -Editör : L. Kathleen Mahan, Janice L. Raymond. (2017). Krause's foot & the nutrition care process / editör : L. Kathleen Mahan, Janice L. Raymond. ISBN: 9780323340755. |
| Diğer Kaynaklar: | -Baysal A. (2019). Beslenme. Ankara: Hatipoğlu Yayınevi. -Baysal A. (2020). Diyet El kitabı. Ankara: Hatipoğlu Yayınevi -Editör : L. Kathleen Mahan, Janice L. Raymond. (2017). Krause's foot & the nutrition care process / editör : L. Kathleen Mahan, Janice L. Raymond. ISBN: 9780323340755. |
Ders - Öğrenme Kazanımı İlişkisi
| Etkisi Yok | 1 En Düşük | 2 Orta | 3 En Yüksek |
| Dersin Program Kazanımlarına Etkisi | Katkı Payı | |
| 1) | Beslenme ve Diyetetik alanındaki kanıta dayalı temel ve mesleki bilgileri kuramsal ve uygulamalı olarak kullanabilme becerisine sahiptir. | 3 |
| 2) | Beslenme ve Diyetetiğin farklı alanlarında karşılaşabileceği problemleri saptama, tanımlama, yorumlama, karar verme ve çözme becerisi kazanır. | 3 |
| 3) | Beslenme ve Diyetetik alanında edindiği güncel bilgi ve becerileri kullanarak sağlıklı bireylerin, toplumun ve hasta bireylerin beslenme durumunu saptama, karşılaşabileceği sorunlarda (vaka, olay, ekipman, ürün vb) analitik düşünceyi kullanarak kanıta dayalı uygun müdahale yaklaşımlarını seçme ve uygulayabilme becerisine sahiptir. | 3 |
| 4) | Beslenme ve Diyetetik uygulamalarında gerekli olan çağdaş bilişim teknolojilerini ve alana özgü teknolojik ekipmanları etkin kullanma becerisi kazanır. | 3 |
| 5) | Beslenme ve Diyetetik alanı ile ilgili mesleki konularda ulusal ve uluslararası düzeyde sözlü ve yazılı olarak iletişim kurma becerisi edinir. | 3 |
| 6) | Yaşam boyu öğrenme ve kalite yönetiminin önemini benimseyerek bilim, teknoloji, eğitim ve sağlık konusundaki son gelişmeleri takip edebilme ve kendini sürekli geliştirme becerisi kazanır. | 3 |
| 7) | Beslenme Bilimleri, Diyetetik, Toplu Beslenme Sistemleri ve Toplum Beslenmesi gibi Beslenme ve Diyetetiğin farklı alanlarında ulusal ve uluslararası disipliner veya interdisipliner ekipte veya bağımsız olarak etkin bir şekilde çalışabilme, sorumluluk alma, bilimsel çalışma planlama, veri toplama, sonuçları analiz etme, yorumlama, yazılı ve sözlü olarak raporlama becerisine sahiptir. | 3 |
| 8) | Tüm yaşam döngüsü boyunca farklı sosyodemografik özelliklere sahip bireylerin ve toplumun beslenme durumunu dikkate alarak ulusal ve uluslararası düzeyde bireysel ve toplumsal beslenme önerilerinin geliştirilmesi, besin ve beslenme plan ve politikalarının oluşturulması konusunda bilgi ve uygulamaya yönelik beceri edinir. | 3 |
| 9) | Bireye, topluma, mesleğe ve diğer meslek gruplarına karşı mesleki etik ilkelerine uygun davranma bilinci ve mesleki uygulamalarının hukuksal sürecine yönelik farkındalık kazanır. | 3 |
| 10) | Beslenme ve Diyetetik anabilim dalı ve bu alanı destekleyen bilim dallarında ve araştırma yöntemleri hakkında kuramsal ve uygulamalı bilgilere sahip olur. | 3 |
| 11) | Eleştirel düşünme, problem çözme becerilerini ve bilişim teknolojilerini kullanarak bilimsel ve kanıta dayalı bilgiye ulaşır, bilgi temeli ile bütünleştirir, kararlar alır, kanıta dayalı uygulama yapar. | 3 |
| 12) | Uygun araştırma dökümanlarını tanımlar ve seçer. Uygun araştırma yöntemlerini, etik yaklaşımları sayısal ve organizasyon becerilerini ve bilgi teknolojilerini kullanarak araştırma yapar, raporlandırır ve paylaşır. | 3 |
| 13) | Dijital becerilerini etkin kullanarak, sözlü-yazılı iletişim kurar, ekip çalışması yapar. | 3 |
| 14) | Mesleki etik kuralları tanımlar ve uygular. | 3 |
| 15) | Bireylerin ve grupların beslenme bakımını “Beslenme Bakım Sürecini” uygulayarak gerçekleştirir. | 3 |
| 16) | Davranış değişikliğini kolaylaştırıcı ve sağlığı geliştirici beslenme eğitim ve danışmanlık yöntemlerini kişi merkezli ve sürdürülebilirliği dikkate alarak uygular. | 3 |
| 17) | Toplu beslenme sistemlerinde yönetsel süreçleri gerçekleştirir, hasta, hasta yakını, çalışan ve müşteriler için gıda güvenliği ilkelerinin uygulanmasını sağlar, çevreyi koruyan ve sürdürülebilirliği destekleyen yetkinlikler sergiler. | 3 |
| 18) | Alana ilişkin mevzuatları ve sağlık profesyonelleri temel çalışma ilkelerini tanımlar, uygulamalarını bireysel yürütür, mevzuatlara uygunluğunu ve hesap verebilirliği kabul eder, liderlik, mesleki savunuculuk, kaliteli ve sürdürülebilir hizmet sunma sorumluluğu üstlenir, rol model olur. | 3 |
| 19) | Bilimsel ve dijital okuryazarlığını, girişimciliğini, yabancı dil, sayısal, sosyal, kültürel, sanatsal beceri ve tutumlarını geliştirebileceği en az iki alan dışı ders almış, eğitimlere katılmış, “öğrenmeyi öğrenme” yetkinliği kazanmıştır. | 3 |
| 20) | Alana ilişkin uluslararası çalışmaları izlemek, yabancı meslektaşlar, çalışanlar, hasta ve danışanlar ile iletişim kurmak ve uluslararası kariyer olanağı elde etmek için İngilizceyi en az Avrupa Dil Portföyü B1 Genel Düzeyinde kullanır. | 3 |
Öğrenme Etkinliği ve Öğretme Yöntemleri
| Ders |
Ölçme ve Değerlendirme Yöntemleri ve Kriterleri
| Yazılı Sınav (Açık uçlu sorular, çoktan seçmeli, doğru yanlış, eşleştirme, boşluk doldurma, sıralama) |
Ölçme ve Değerlendirme
| Yarıyıl İçi Çalışmaları | Aktivite Sayısı | Katkı Payı |
| Ara Sınavlar | 1 | % 40 |
| Final | 1 | % 60 |
| Toplam | % 100 | |
| YARIYIL İÇİ ÇALIŞMALARININ BAŞARI NOTU KATKISI | % 40 | |
| YARIYIL SONU ÇALIŞMALARININ BAŞARI NOTUNA KATKISI | % 60 | |
| Toplam | % 100 | |
İş Yükü ve AKTS Kredisi Hesaplaması
| Aktiviteler | Aktivite Sayısı | Aktiviteye Hazırlık | Aktivitede Harçanan Süre | Aktivite Gereksinimi İçin Süre | İş Yükü | ||
| Ders Saati | 14 | 3 | 42 | ||||
| Uygulama | 14 | 2 | 28 | ||||
| Sınıf Dışı Ders Çalışması | 14 | 5 | 70 | ||||
| Ara Sınavlar | 1 | 1 | 1 | ||||
| Final | 1 | 1 | 1 | ||||
| Toplam İş Yükü | 142 | ||||||